No início do ano a expectativa é de dias melhores, principalmente para quem atua como autônomo e precisa vencer os desafios do dia a dia para manter a renda familiar. E janeiro começa com fartura para quem vive da atividade rural, um ciclo que contribui com a economia da cidade, por meio da produção do milho.
Nesta época do ano, ao circular pelas ruas da cidade e também nas feiras livres e mercados, é possível ver a oferta da quantidade de milho verde sendo vendido em atacado para revenda ou para consumo direto do cliente. O milho verde é base de várias receitas, como, pamonha, curau, bolo de milho, e também pode ser consumido cozido em água ou ainda assado.
A procura pelo produto impulsiona a plantação do mesmo pelo produtor rural, que acaba ofertando o produto e contribuindo com a escoação do grão na região. Além de fomentar a economia, o milho também contribui com a saúde, ele é uma excelente fonte de energia, pois contém alto teor de carboidratos, além de possuir quantidades consideráveis de vitaminas A, B1, B2, E e o ácido pantotênico, contendo ainda alguns minerais, principalmente o fósforo e o potássio. Outro nutriente que se destaca como constituinte dos grãos são as proteínas, cujos teores chegam em média, a 9,5%, garantindo mais qualidade de vida a quem o consome.
As diversas formas de consumo agradam a quase todos os paladares e, hoje, tornaram-se alternativas para complementar a renda familiar, por meio da sua comercialização. Para o produtor rural, que tradicionalmente cultiva a planta, o processamento é uma forma de agregar valor à sua produção. Hoje, com o emprego da irrigação, ela pode ser produzida durante todo o ano e permite o processamento ininterrupto, o que é uma grande vantagem para conquistar o mercado.
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